Η Καλλιόπη Μπεζαντέ προσαρμόζει την παραδοσιακή διατροφή στον αστικό τρόπο ζωής και την απαιτητική καθημερινότητα με 25 ελκυστικές και γευστικές προτάσεις, Πρόλογος: Ηλίας Μαμαλάκης